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豆を煮て食う

さっそく小豆と大豆煮ました。

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大豆は山形産の青ばた豆。

普通は正月料理の浸し豆などに使われるんでしょうか。枝豆に近い緑色がきれいです。

一晩たっぷり給水後、かぶる位の水と塩ひとつまみでゆっくりと煮あげます。普通の大豆よりアクが少なくて、手間がかからない気がします。

小豆は2度ゆでこぼしてアクをざっと抜いたあと、ひたひたの水を入れ圧力鍋で10分ほど加圧。

250gの豆に対してザラメ150gと塩ひとつまみで甘みを付けてます。

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あんこバタートーストに大豆と炒め玉ねぎのスープ。

夜勤明けの体に染み渡るー。

食べたら寝ます、おやすみなさい。

 

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