さっそく小豆と大豆煮ました。
大豆は山形産の青ばた豆。
普通は正月料理の浸し豆などに使われるんでしょうか。枝豆に近い緑色がきれいです。
一晩たっぷり給水後、かぶる位の水と塩ひとつまみでゆっくりと煮あげます。普通の大豆よりアクが少なくて、手間がかからない気がします。
小豆は2度ゆでこぼしてアクをざっと抜いたあと、ひたひたの水を入れ圧力鍋で10分ほど加圧。
250gの豆に対してザラメ150gと塩ひとつまみで甘みを付けてます。
あんこバタートーストに大豆と炒め玉ねぎのスープ。
夜勤明けの体に染み渡るー。
食べたら寝ます、おやすみなさい。
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